Питание: зимний рацион

Лично мне зимой хочется другой пищи, нежели летом. Мясо незаметно выходит на первый план: чаще возникает желание поесть горячего густого борща с салом, просто прожаренного куска говядины или домашних пельменей. (Но только по-настоящему домашних, а не тех бумажных на вкус полуфабрикатов, которые в большом количестве продаются в наших магазинах.) Помнится, еще в детстве мне по-простому объяснили: это происходит от того, что в холодный период организм тратит больше энергии, которая хорошо восполняется именно из такого пищевого рациона.

Да и вообще, суровый сибирский мужчина это прежде всего — сало с водкой на завтрак, пельмени с водкой на обед и сало с пельменями и водкой на ужин.

Вообще, сезонная смена питания практикуется в различных культурах. Есть, например, тибетская система, по которой осенью надо есть сладкую, горькую и вяжущую еду, в начале зимы — сладкую, кислую и соленую, а в конце холодов переходить к весеннему типу питания: употреблять пищу, которая была бы горькой, горячей и вяжущей.

В холодное время года, утверждают диетологи, организм получает определенный стресс. Во-первых, присутствует большой перепад температуры — от +25 (в помещении) до минусовой на улице, а во-вторых, на тело навешивается куча дополнительной одежды — лишние и непонятные для организма килограммы. Диетолог Яков Новоселов замечает: «Мужчины менее устойчивы к хроническому стрессу и более устойчивы к острому. Условно говоря, мужчина может поднять 100 кг, а женщина — нет, зато женщина может 10 кг нести 10 км, на что способен не каждый мужчина. Так вот, климатический стресс — это стресс хронический».

Чтобы организму бороться с таким стрессом, в холодный период необходимо употреблять в пищу больше животных белков, утверждает диетолог.

А это мясо (вовсе не обязательно жирное, белки есть в любом), рыба (что подходит для тех, кто не ест мясо), яйца или любые молочные продукты — сыр, молоко, творог (что совсем подходит для вегетарианцев).

«Организму необходимо достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые содержатся и в оливковом масле, и в других продуктах, но в рыбе их соотношение наиболее сбалансировано. Для сибиряков-мужчин желательно, чтобы рыба составляла в сутки 70 г, мясо и мясопродукты — 220–230 г. Меньше — нежелательно. Притом это не должны быть колбасы, так как еще непонятно, сколько в них животного белка. И это при условии, что человек не занимается тяжелым физическим трудом», — уточнил диетолог.

Рацион в холодное время корректировать предлагает и персональный тренер Extreme Fitness Андрей Лазаревский: «В зимний период особо ощущается недостаток солнца и витаминов. Надо это все восполнять. Мясные продукты, в принципе, надо употреблять в достаточном количестве, тем более тем, у кого физические нагрузки. Я же стараюсь в зимний период есть больше овощей и фруктов, чтобы получать большее количество витаминов и разных микроэлементов.

Тем, кто совсем не употребляет мяса, пополнять белок можно, например, употребляя больше яиц, фасоли…».

Вегетарианцам, утверждает диетолог Яков Новоселов, хорошо будет житься где-нибудь в европейской части России, но никак не в условиях сибирского климата. Здесь отказываться полностью от потребления животного белка нежелательно.

Наконец, самый распространенный миф о том, что тебя согреет на морозе, — это утверждение про водку. Любой крепкий алкоголь мгновенно расширяет кожные сосуды, за счет чего тебе действительно становится тепло на некоторое время, но вместе с тем расширенные сосуды еще быстрее начинают отдавать тепло. Лучше всего согревать организм употреблением какой-нибудь пищи.

Врач-нарколог клиники «Инсайт» Павел Старощук предложил свой рецепт замены алкоголя в качестве «грелки» в холодное время: «Попейте имбирный чай. Корешок имбиря варишь в течение минуты. Завариваешь туда чай. Можно добавить молоко и мед. Это гораздо полезнее будет. Если кто-то после такого чайка будет настаивать на согревающем эффекте водки, значит, он просто ищет повод, чтобы выпить».